Chocolademuffins van volkorenbrood

Bereidingswijze

- Extra nodig: Keukenmachine Muffinvorm met 12 holtes 12 papieren muffinvormpjes.

- Verwarm de oven voor op 200°C.

- Vul de muffinvorm met papieren muffinvormpjes.

- Halveer de sinaasappel.

- Pers de twee helften uit op een citruspers.

- Pel de bananen en snijd ze in plakjes.

- Snijd de sneetjes brood met korst in stukjes.

- Breek de chocolade in stukjes.

- Doe de stukjes brood met de amandelen en de helft van de stukjes chocolade in de keukenmachine en maal alles fijn.

- Voeg de cacaopoeder, vanillesuiker, bananen, Griekse yoghurt, eieren en het sinaasappelsap toe.

- Meng alles tot een smeuïg beslag.

- Schep het beslag in de muffinvormen.

- Schuif de vorm in het midden van de oven en bak de muffins in 20-25 minuten gaar.

- Neem de muffins uit de vorm en laat ze op een rooster afkoelen.

- Breng in een pan een laag water van vier cm aan de kook.

- Doe de rest van de stukjes chocolade over in een steelpan.

- Hang de steelpan in de pan met water en laat de chocolade al roerend smelten.

- Zet de muffins op een schaal en schenk over elke muffin een lepel gesmolten chocolade.

- Zet de schaal op een koele plaats en laat de chocolade stevig worden.