Champignons met eieren

Bereidingswijze

- Snipper de ui grof.

- Snijd de champignons in plakjes.

- Snijd de paprika in kleine blokjes.

- Verwarm de boter in de koekenpan en bak de ui, champignons en paprika al omscheppend 2-3 minuten.

- Strooi er Italiaanse kruiden en wat zout en peper over.

- Bak de champignons op wat hoger vuur mooi bruin.

- Laat het vocht verdampen.

- Maak 6-8 holletjes tussen de champignons en breek hier de eieren boven.

- Strooi de kaas erover.

- Laat de eieren op matig hoog vuur stollen.