Champignonburger

Bereidingswijze

- Extra benodigdheden: keukenmachine.

- Veeg de champignons schoon en hak ze in stukjes.

- Verwarm de helft van de olijfolie in een koekenpan en bak de gehakte champignons al omscheppend op hoog vuur tot ze mooi bruin zijn en het vocht verdampt is.

- Hak de rozemarijnnaaldjes fijn.

- Doe de champignons over in een kom en meng de rozemarijn met wat zout en versgemalen peper erdoor.

- Laat de champignons helemaal afkoelen.

- Spoel intussen de witte bonen in een vergiet af onder koud stromend water en laat goed uitlekken.

- Maal het brood fijn in de keukenmachine.

- Voeg de witte bonen toe en meng alles tot een stevige puree.

- Meng de puree door de champignons.

- Klop het ei los.

- Meng beetje bij beetje ook het ei erdoor, de massa mag niet te slap worden.

- Verdeel het mengsel in gelijke porties per persoon en vorm deze met vochtige handen tot stevige, platte burgers.

- Leg de burgers op een bord en laat de burgers in de koelkast 30 minuten opstijven.

- Verwarm de rest van de olijfolie in een koekenpan en bak de burgers in 6-8 minuten goudbruin.

- Keer ze na 3-4 minuten voorzichtig met een spatel.