Boerenkoolsoep met worst

Bereidingswijze

- Snipper de ui. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 1 cm. Verwarm wat olijfolie in een soeppan en fruit de ui zachtjes glazig. Bak de aardappelblokjes en boerenkool al omscheppend 2 minuten mee.

- Voeg 1 liter water en 1-2 theelepels zout toe. Breng de soep al roerend aan de kook. Laat 20-25 minuten zachtjes koken tot het een lichtgebonden soep wordt. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Voeg zo nodig nog wat water toe als de soep te dik is.

- Snijd de rookworst schuin in plakken. Bak de plakken in een hete grillpan 4-6 minuten tot ze mooie bruine strepen krijgen. Keer de plakken na 2-3 minuten. Serveer de boerenkoolsoep met de hüttenkäse in het midden. Leg de plakken worst erin.