Boerenkoolkoekjes met gerookte zalm

Bereidingswijze

- Snipper de ui. Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan en fruit de ui 1 minuut. Voeg de boerenkool toe en bak 3 minuten mee.

- Schep uit de pan in een kom. Schil de aardappelen en rasp grof op een blokrasp of in de keukenmachine.

- Meng met de hot paprika kruiden, het ei, versgemalen peper en zout door het boerenkoolmengsel.

- Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan en schep vier porties van het aardappelmengsel in de pan.

- Duw plat met de bolle kant van een lepel en bak op middel hoog vuur in 5 minuten goudbruin en gaar. Keer halverwege.

- Bak er zo nog 4. Serveer de boerenkoolkoekjes met een plakje zalm en een schepje crème fraîche.