Bloemkool en broccoli met ei-botersaus

Bereidingswijze

- Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de rode uien in dunne partjes.

- Schep de bloemkool, broccoli en ui op een met bakpapier beklede bakplaat om met de olijfolie, peper en zout. Rooster in 15 minuten goudbruin en gaar in de oven.

- Kook ondertussen de eieren in 8 minuten hard, giet af en laat schrikken onder koud stromend water. Pel ze en snijd in stukjes van 0,5 cm. Snijd de peterselie en bieslook fijn.

- Laat de kruidenboter smelten. Meng met het ei, de peterselie en bieslook. Schep de groenten op een schaal en verdeel de ei-botersaus erover. Serveer direct.