Bieten curry met krieltjes

Bereidingswijze

- Schil de bieten en snijd in reepjes. Pel en snipper de ui. Pel de teentjes knoflook en snijd fijn. Doe de bieten in een ruime pan met dikke bodem en zet net onder water.

- Voeg de ui toe met de knoflook, het currypoeder en de masalakruiden. Steek het kaneelstokje en laurierblad tussen de bieten.

- Kneus de stengel citroengras met de achterkant van een mes en leg er een knoop in. Voeg met de mosterd toe aan de groente.

- Breng aan de kook en stoof de groente in 15 minuten op laag vuur. Voeg de krieltjes en de kokosmelk toe en warm op laag vuur goed door. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.