Biefstuk met Roquefort, mango en gember-wijnsaus

Bereidingswijze

- Extra benodigdheden: lage ovenschaal.

- Zorg dat de biefstukken op kamertemperatuur zijn.

- Schil de mango met een dunschiller en snijd het vruchtvlees in mooie lange plakken van de pit.

- Bewaar de plakken tot gebruik afgedekt op een koele plaats.

- Snijd de Roquefort in plakken (één plak per persoon).

- Verwarm de oven op 100°C.

- Wrijf de biefstukken in met zout en versgemalen peper.

- Verwarm de boter in de pan tot het schuim wegtrekt en de boter begint te kleuren.

- Bak de biefstukken op hoog vuur in vier minuten mooi bruin, keer ze na twee minuten.

- Leg de biefstukken in de ovenschaal en leg op elke biefstuk een plak Roquefort.

- Schuif de schaal in de oven en laat de biefstukken nog iets garen.

- Bak de plakken mango in het bakvet tot ze iets zachter zijn.

- Leg ze op een bord.

- Roer dan de gemberjam, wijn en tijm door het bakvet en laat dit inkoken tot een licht gebonden jus.

- Leg de biefstukken op warme borden en leg de plakken mango erop.

- Schep er wat van de jus omheen en geef de rest van de jus er apart bij.

- Lekker met witlof met pijnboompitten uit de oven.