Biefstuk met gegratineerde knolselderijpuree

Bereidingswijze

- Zorg dat de biefstukken op kamertemperatuur zijn.

- Snijd de knolselderij in plakken van twee cm dik.

- Snijd de schil van de plakken en snijd de plakken in blokjes.

- Verbrokkel de blauwschimmelkaas Verwarm de olijfolie in een pan en bak de blokjes knolselderij al omscheppend drie minuten op matig hoog vuur.

- Schep de rijst, kaneel, wat zout en versgemalen peper erdoor en schenk er het water bij.

- Kook de knolselderij in tien minuten zachtjes gaar.

- Verwarm intussen de oven voor op 200°C.

- Meng de knolselderij in de pan met de staafmixer tot een smeuïge puree.

- Laat de puree zo nodig nog een paar minuten koken om wat dikker te worden.

- Schep de knolselderijpuree in een ingevette lage ovenschaal en strooi de blauwe kaas en amandelen erover.

- Schuif de schaal in de oven en laat in tien minuten de kaas smelten en de amandelen goudbruin worden.

- Wrijf de biefstukken in met zout en versgemalen zwarte peper.

- Verwarm de boter in een koekenpan tot het schuim wegtrekt.

- Bak de biefstukken in vier tot zes minuten bruin en vanbinnen rosé.

- Serveer de biefstuk met de gegratineerde knolselderijpuree en een groene salade.