Avocadowaaier met gerookte eendenborstfilet

Bereidingswijze

- Halveer de avocado’s, verwijder de pitten en snijd de helften in de lengte in dunne plakken. Knijp wat citroensap over de plakken avocado. Leg onderaan op elk bord een flinke toef veldsla en verdeel de plakjes avocado (½ avocado per bord) er tot een waaier omheen. Leg de plakjes met de smalle punten naar de toef veldsla toe.

- Snijd de vetrandjes van de plakjes eendenborstfilet en halveer de plakjes in de lengte. Drapeer de repen tussen de plakjes avocado. Halveer de cherrytomaatjes en leg ze op de brede kanten van de avocado.

- Meng in een kommetje de mayonaise met de mosterd en schep een theelepeltje kleine toefjes mayonaise op de waaier.