Aspergeschotel met zoete-aardappelkorst

Bereidingswijze

- Schil de asperges met een dunschiller van vlak onder het kopje naar beneden. Leg de asperges naast elkaar met de kopjes op dezelfde hoogte. Snijd aan de andere kant de houtachtige uiteinden op gelijke hoogte af. Kook de asperges in een hapjespan met ruim kokend water met wat zout 3 minuten. Laat ze nog 10 minuten afgedekt in het water staan.

- Verwarm de oven intussen voor op 200°C. Vet de ovenschaal in. Schil de zoete aardappelen en rasp ze grof in de keukenmachine. Doe de geraspte zoete aardappelen in een vergiet en schenk er 1 liter kokend water over. Laat goed uitlekken en afkoelen. Meng de zoete aardappelen in een kom met de zure room, geraspte kaas en wat peper.

- Laat de asperges goed uitlekken. Rol steeds 3 asperges in een plakje ham. Leg de rolletjes naast elkaar in de ovenschaal. Verdeel het zoete aardappelmengsel erover. Bak de aspergeschotel in de oven in 35 minuten goudbruin en gaar.