Appeltaartmuffins

Bereidingswijze

- Verwarm de oven op 200 °C. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes. Besprenkel met het sap van een halve citroen. Hak de noten grof.

- Zeef het zelfrijzend bakmeel, koek- en speculaaskruiden en 1 theelepel zout boven een kom. Klop in een andere kom de boter, suiker en vanillesuiker luchtig.

- Voeg één voor één de eieren toe, klop door tot deze geheel zijn opgenomen. Voeg het eimengsel toe aan het bakmeel en meng.

- Zet de muffinvormpjes in het bakblik. Schep de blokjes appel door het beslag, verdeel over de muffinvormpjes en bestrooi met de noten.

- Bak de appeltaartmuffins circa 20 minuten in de oven. De muffins zijn gaar als een satéprikker er schoon uit komt. Laat afkoelen op een rooster.