Andijviestamppot met paprika en chorizo

Bereidingswijze

- Snijd de chorizo in plakjes en bak deze knapperig in een wok. Snijd intussen de paprika in de breedte in reepjes. Schep de plakjes chorizo op een bord en roerbak de paprikareepjes in het bakvet.

- Schep de aardappelpuree lepel voor lepel door de paprikareepjes en verwarm de puree op zacht vuur. Voeg dan hand voor hand de andijvie toe en laat de andijvie al roerend slinken. Warm de stamppot even goed door. Serveer de stamppot met de chorizo erop.