Abrikozen-kokossnoepjes

Bereidingswijze

- Knip of snijd de abrikozen in heel kleine stukjes van ongeveer een halve cm en doe ze in een steelpan.

- Schenk het sinaasappelsap erbij.

- Breng het al roerend aan de kook.

- Laat het acht minuten zacht koken tot het sap is opgenomen.

- Neem de pan van het vuur en roer er driekwart van de kokos door.

- Het moet een stevig mengsel worden.

- Voeg eventueel nog meer kokos toe.

- Laat het afkoelen.

- Teken op een stuk bakpapier een vierkant van 20 x 20 cm.

- Verdeel het abrikozenmengsel gelijkmatig in het vierkant en druk het stevig aan tot het overal even dik is.

- Snijd deze abrikozenkoek in 25 vierkantjes en laat deze op een koele plek (niet in de koelkast) een half uur rusten.

- Breng in een au bainmarie pan een laag water aan de kook.

- Breek de chocolade boven de kom.

- Hang de kom boven het water en laat de chocolade al roerend smelten.

- Steek de abrikozensnoepjes één voor één aan een satéstokje.

- Doop ze voor de helft in de chocolade.

- Schuif de abrikozensnoepjes op hetzelfde bakpapier voorzichtig van het spiesje af en laat op een koele plaats in een half uur stevig worden.

- Serveer de snoepjes op een schaaltje.