Aardappelsoep met knoflook en bosui

Bereidingswijze

- Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.

- Snijd het wit van de bosuitjes in stukjes van 1 cm en het groen in dunne ringetjes.

- Verwarm de helft van de olijfolie in een soeppan en pers er een derde van de knoflook boven uit.

- Schep de aardappelblokjes en stukjes witte bosui erdoor en verwarm al omscheppend 1 minuut.

- Schenk de bouillon erbij en kook de soep in 10-15 minuten gaar.

- Snijd intussen de andere tenen knoflook in dunne plakjes.

- Verwarm de rest van de olijfolie in een steelpan en fruit de plakjes knoflook zachtjes glazig.

- Pureer de soep met een staafmixer.

- Serveer en garneer met plakjes knoflook en ringetjes bosui.