Aardappelschotel met gerookte zalm uit de oven

Bereidingswijze

- Extra nodig: lage ovenschaal.

- Verwarm de oven voor op 200°C.

- Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en kook ze in een pan met een flinke laag kokend water in 4-6 minuten beetgaar.

- Laat ze in een vergiet uitlekken.

- Snijd de prei in dunne ringen, was ze in een vergiet onder stromend water en laat goed uitlekken.

- Snijd de paprika in de lengte in vieren, verwijder zaadlijsten en snijd de paprika in kleine dunne reepjes.

- Snijd ook de zalm in repen.

- Vet de ovenschaal in.

- Hak de dille en peterselie fijn.

- Klop in een kom de eieren los met yoghurt, mosterd, dille, peterselie en wat zout en versgemalen zwarte peper.

- Schep de aardappelblokjes, prei, paprika en zalm erdoor.

- Doe dit mengsel over in de ovenschaal.

- Bak de aardappel-zalmschotel in de oven in 25 minuten goudbruin en gaar.

- Serveer met een salade.

- Menusuggestie voor: tomatensoep met een kloddertje Griekse yoghurt en een mespunt ras-el-hanout.

- Na: rijstdessert met rode besjes.