Aardappelfocaccia

Bereidingswijze

- Ris de naaldjes van de rozemarijn en hak fijn. Zeef de bloem in een ruime kom.

- Maak een kuiltje in het midden en bestrooi de rand met 5 gr keukenzout

- Schenk 120 ml lauwwarm water in het midden van de cirkel en los hier de gist met de suiker al roerend in op.

- Voeg de rozemarijn en 2 el olie toe. Meng met een draaiende beweging steeds een beetje bloem door het water tot een deegbal ontstaat

- Voeg de aardappelpuree toe aan het deeg. Kneed in 15 minuten tot een elastisch deeg.

- Dek af met een vochtige theedoek en laat het brood 30 minuten op een warme plek rijzen.

- Verwarm de oven voor op 190°C. Verspreid het deeg over de bakpapier beklede bakplaat en druk met de vingertoppen kuiltjes in het deeg.

- Druk er de olijven en zongedroogde tomaat uit de olijven Italiamix in.

- Bestrijk het brood met de rest van de olijfolie en besprenkel met 2 el water. Bestrooi met grof zeezout.

- Bak de aardappelfocaccia in ongeveer 20 minuten goudbruin en knapperig in de oven.