Riblappen met sjalotjes en wortel gestoofd in bokbier

Bereidingswijze

- Snijd het vlees in grove stukken en kruid ze met zout, versgemalen peper, kaneel en mosterd.

- Pel de sjalotjes en snijd de winterwortel in plakken.

- Snijd de ontbijtkoek in blokjes.

- Verwarm de boter in een braadpan tot het schuim wegtrekt en bak de stukken vlees rondom bruin.

- Schenk het bier langs de rand van de pan bij het vlees en breng het vocht tegen de kook aan.

- Stoof het vlees afgedekt twee uur op heel zacht vuur, zo nodig met een vlamverdeler onder de pan.

- Verdeel de sjalotjes, wortel en tijm tussen het vlees.

- Stoof het vlees en de groenten in nog dertig tot vijfenveertig minuten zachtjes gaar.

- Verdeel de blokjes ontbijtkoek in het stoofvocht en laat ze al roerend in het vocht oplossen, zodat het vocht tot een dunne saus bindt.

- Tip: Serveer de riblappen met aardappelpuree.