Hartige taartjes met alfalfa

Bereidingswijze

- Verwarm de oven voor op 200ºC. Hak de amandelen grof met een mes. Snijd van de courgette 24 dunne plakjes van 2 mm.

- Leg de plakjes bladerdeeg op de bakplaat. Verdeel over elk plakje ¼ van de yoghurt, laat van het deeg aan alle kanten een klein randje vrij. Beleg de plakjes met 2 rijen van elk 3 courgetteplakjes die elkaar dakpansgewijs overlappen.

- Bestrooi met zout en versgemalen peper. Verdeel de gehakte amandelen erover. Besprenkel met olijfolie.

- Bak de taartjes circa 12-15 minuten in de oven. Schil ondertussen de avocado en snijd hem in kleine stukjes. Meng voorzichtig met citroensap en wat zout. Was zonodig de alfalfa en droog.

- Haal de taartjes uit de oven en laat 2 minuten afkoelen. Verdeel de stukjes avocado erover en daarop de alfalfa.