Crème caramel

Bereidingswijze

- Extra nodig: 4 soufflébakjes (inhoud 125 ml) handmixer braadslede.

- Verwarm de oven voor op 175°C.

- Strooi bijna de helft van de suiker in een steelpan met een dikke bodem en voeg een beetje water toe.

- Laat de suiker (zonder roeren) op zacht vuur smelten en vervolgens tot een goudbruine karamel kleuren.

- Blijf in de buurt, want als de karamel eenmaal kleurt gaat het snel.

- Schenk de hete karamel voorzichtig in de soufflébakjes.

- Draai de bakjes even zodat de karamel zich over de bodem verdeelt.

- De karamel wordt door het koude bakje snel hard, dit hoort zo.

- Roer in een kom de eieren en extra eierdooiers los met resterende suiker en vanillesuiker en schenk er al roerend de melk bij.

- Blijf roeren tot het een egaal mengsel is.

- Schenk dit melkmengsel op de karamel in de soufflébakjes.

- Zet de bakjes in een kleine braadslede en schenk zoveel kokend water in de braadslede dat de soufflébakjes voor de helft in het water staan.

- Schuif de braadslede op het rooster in de oven en laat de crème caramel in ruim een half uur stevig worden.

- Neem de bakjes uit het water, laat de crème afkoelen en daarna in de koelkast door en door koud worden.

- Maak met een vinger de rand van de crème los.

- Leg steeds een bordje op een bakje, keer ze samen en laat de crème caramel op het bordje glijden.

- De weer vloeibare karamel druipt dan langs de crème op het bordje.