Beenham met kleurige wintergroenten

Bereidingswijze

- Verwarm de oven voor op 200°C.

- Hak de tijm fijn.

- Snijd de winterwortel en pastinaak in blokjes van twee cm.

- Schil de biet en snijd deze in de zelfde grote als de winterwortel en de pastinaak.

- Halveer de spruitjes.

- Snijd de prei in ringen van een cm.

- Meng in een kom knoflook en tijm met de tomatenketchup, mosterd, bruine suiker, wat zout, versgemalen peper en de helft van de olijfolie.

- Wrijf de beenham rondom in met dit mengsel en leg de beenham in het midden van de braadslede.

- Verdeel de groente eromheen en bestrooi ze met wat zout en peper en sprenkel de rest van de olijfolie erover.

- Schenk de wijn op de bodem van de braadslede.

- Schuif de braadslede in de oven en braad de beenham in 40-50 minuten bruin en gaar (kernthermometer 65-70°C).

- Intussen worden ook de groenten gaar, schep ze regelmatig om en bedruip het vlees met braadvocht.

- Leg de beenham op een plank en laat het even rusten.

- Snijd de beenham in stukken en serveer met de groenten.