Zoete omelet met gember en sinaasappel

Bereidingswijze

- Klop de eieren los met 2 el gembersiroop en een snufje zout.

- Verhit 1 tl olie in een koekenpan en schenk een kwart van het eimengsel in de pan. Bak in circa 3 minuten een dunne omelet. Bak er zo nog drie.

- Rasp de schil van 1 sinaasappel. Schil daarna beide sinaasappels en snij in partjes. Klop met een handmixer de ricotta met de kaneel, sinaasappelrasp en de rest van de gembersiroop in 3 minuten luchtig.

- Verdeel het over de flensjes, leg de sinaasappelpartjes erop en vouw dubbel. Lekker met verse munt en gedroogde cranberry’s.