Yoghurtcake met blauwe bessen

Bereidingswijze

- Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de cakevorm in. Snijd de bananen in plakjes en pureer ze met citroensap in de keukenmachine.

- Voeg yoghurt, amandelmeel, zelfrijzend bakmeel en een snuf zout toe en meng alles tot een glad beslag.

- Klop in een beslagkom de eieren met de handmixer tot een bleekromig en wat schuimig mengsel. Spatel het beslag erdoor en meng alles tot een egaal mengsel. Doe het beslag in de cakevorm en strijk de bovenkant glad. Verdeel de blauwe bessen erover.

- Schuif de cakevorm een richel onder het midden in de oven en bak in 60-75 minuten goudbruin en gaar. Laat de cake 5 minuten in de vorm afkoelen. Neem de cake daarna voorzichtig uit de vorm en laat op een rooster verder afkoelen.