Speculaasbrokken

Bereidingswijze

- Snijd de boter in kleine blokjes.

- Meng in een kom zelfrijzend bakmeel met basterdsuiker, speculaaskruiden en wat zout.

- Schep de blokjes boter erdoor en wrijf alles met de vingertoppen tot een kruimelig deeg.

- Kneed alles tot een samenhangend deeg, voeg zo nodig 2-3 eetlepels koud water toe als het deeg te stug of kruimelig is.

- Vorm het deeg tot een bal en verpak de bal in plasticfolie.

- Laat het deeg 24 uur op een koele plek of in de koelkast rusten.

- Laat het deeg weer op kamertemperatuur komen.

- Verwarm de oven voor op 175°C.

- Rol het deeg op een met wat bloem bestoven werkvlak uit tot een rechthoekige lap van 1.5 cm dik.

- Snijd de lap in vieren en leg de stukken op de bakplaat.

- Bestrijk de stukkendeeg met melk en druk de amandelen erin.

- Bak de speculaasbrokken in de oven in 30 minuten bruin en gaar.

- Laat de speculaas op een rooster afkoelen en breek in stukken.