Spectaculaire verjaardagstaart

Bereidingswijze

- Verwarm de oven voor op 175°C.

- Vet de springvorm in.

- Bekleed de bodem van de vorm met bakpapier.

- Rasp de appel boven een kom en meng met citroensap.

- Zeef de bloem en maizena met een snuf zout.

- Klop in een kom acht eieren met drie kwart suiker in acht tot tien minuten tot een bleke schuimige massa.

- Spatel het bloemmengsel er luchtig door tot het helemaal is opgenomen.

- Spatel dan ook de geraspte appel erdoor.

- Schenk het beslag in de springvorm en schuif deze een richel onder het midden in de oven.

- Bak de taart in circa veertig minuten goudbruin en gaar.

- De taart is gaar als de bovenkant veerkrachtig aanvoelt.

- Laat de taart in de geopende oven twintig minuten afkoelen.

- Verwijder de springvorm en laat de taart verder op een rooster afkoelen.

- Maak als de taart in de oven staat de gele room voor de vulling en de botercrème: splits twee eieren en klop in een kom de eidooiers met de de rest van de kristalsuiker en de custardpoeder met de handmixer tot een bleke, romige crème.

- Voeg al kloppend de melk toe.

- Schenk het mengsel in een pan met dikke bodem en laat het geheel al roerend op bijna zacht vuur langzaam binden tot een vla.

- Laat de gele room afkoelen.

- Zorg dat de boter zacht is.

- Klop in een kom de boter met de handmixer romig.

- Voeg al kloppend geleidelijk de poedersuiker toe en klop tot het mengsel glad, bleek en luchtig is.

- Klop er als de botercrème te stijf is een lepel warm water door.

- Halveer de druiven.

- Snijd de taartbodem in twee gelijke lagen: kerf de taart in het midden rondom, leg een draad in de inkeping en trek de uiteinden van de draad kruislings door de taart.

- Besprenkel de snijkanten van de taarthelften met creme de cassis.

- Leg de onderste taarthelft op een platte schaal en bestrijk deze met viervruchtenjam, laat twee cm van de rand vrij.

- Strijk de gele vla over de jam uit.

- Verdeel de gehalveerde druiven over de vla.

- Leg de andere taarthelft erop en druk iets aan.

- Druk de rand van de taarthelften op elkaar, zorg dat er geen vulling uitloopt.

- Bestrijk de bovenkant van de taart en de rand royaal met botercrème en geef de crème met een spatel een wolkachtig effect.

- Zet de chocoladestokjes rondom.

- Versier met bramen en blauwe bessen en bestrooi met wat poedersuiker.