Sinaasappel-citroencake

Bereidingswijze

- Verwarm de oven voor op 175ᵒC graden en vet de springvorm in met boter.

- Boen de sinaasappels en citroenen schoon met water en snijd 2 citroenen en 1 sinaasappel in dunne schijven. Verwijder eventuele pitjes.

- Zet een brede pan met 100 ml water en 75 gr suiker op middelhoog vuur, breng aan de kook en leg zodra de suiker gesmolten is de sinaasappel- en citroenplakken erin.

- Laat het geheel zo’n 30 minuten op laag vuur pruttelen waarbij je de plakjes regelmatig omdraait.

- Haal ze uit het water en leg de citroen- en sinaasappelplakken om en om, trapsgewijs in de springvorm totdat de gehele bodem van de springvorm is bedekt.

- Snijd de roomboter in stukjes en klop samen met de vanille-aroma en de overige suiker tot een luchtig mengsel. Voeg één voor één de eieren toe tot ze volledig zijn opgenomen.

- Rasp de rest van de citroen en sinaasappel en pers de vruchten uit. Schep nu de yoghurt en het rasp van 1 citroen en 1 sinaasappel erbij.

- Meng tot een glad geheel en voeg als laatste 1 el citroen- en sinaasappelsap erbij. Roer goed.

- Meng in een andere kom de bloem, baksoda en een snuf zout in een kom en voeg toe aan het eimengsel. Roer nogmaals.

- Giet het beslag boven op de citrusschijven in de springvorm en bak voor 45 minuten in het midden van de oven of tot een satéprikker er droog uitkomt.

- Laat de cake 15 minuten in de springvorm afkoelen. Draai de cake om en serveer op tafel.