Roze wafels met rood fruit

Bereidingswijze

- Meng in een grote kom het bakpoeder, de vanillesuiker en een klein beetje zout door het zelfrijzend bakmeel. Schenk al roerend met een garde de melk erbij en meng tot een glad beslag. Voeg het ei en de bietensap toe en roer erdoor.

- Verhit het wafelijzer en vet de platen in met een beetje olie. Schep met een soeplepel 1/3 van het beslag op de onderste platen en sluit het ijzer. Bak de twee wafels in 4 minuten goudbruin en gaar. Bak zo nog vier wafels.

- Schep een klein beetje Griekse yoghurt op de wafels en versier met halve aardbeien en blauwe bessen.