Ricottaschnitt

Bereidingswijze

- Rasp de oranje schil dun van de sinaasappel en pers de sinaasappel uit. Hak de chocolade in stukjes en knip de abrikozen in kleine stukjes. Roer in een kom de ricotta met een vork rul en meng de sinaasappelrasp, chocolade en ¾ van de abrikozenstukjes erdoor.

- Snijd de cake in de lengte in 3 lagen en besprenkel ze met sinaasappelsap. Leg de onderste (brede laag) op een plank en strijk de helft van het ricottamengsel erover uit. Leg de middelste laag erop en strijk de rest van de ricotta erover uit. Dek af met de bovenste laag en druk iets aan.

- Klop in een kom de slagroom met poedersuiker en slagroomversteviger stijf. Bestrijk de cake met een pannenkoekmes of spatel aan de bovenkant en zijkanten royaal met slagroom. De laag hoeft niet helemaal glad te worden.

- Strooi de resterende stukjes abrikoos in een reep over de bovenkant en garneer met sinaasappelschilslierten.