Plaattaart met bietenhumus en witte asperges

Bereidingswijze

- Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de asperges met een dunschiller rondom vanaf het kopje naar beneden. Snijd de houtachtige uiteinden eraf. Verdeel de broccoli in roosjes en halveer de roosjes in de lengte.

- Kook de asperges in 8-10 minuten beetgaar, dit is afhankelijk van de dikte van de asperges. Voeg de laatste 3 minuten de broccoli toe. Giet de groenten af, laat goed uitlekken en schep om met de olijfolie.

- Rol het pizzadeeg uit. Bestrijk met de humus en beleg met de asperges en broccoli. Bak in het midden van de oven in 15 - 20 minuten gaar.

- Kook ondertussen de eieren 6 minuten, laat schrikken onder koud stromend water, pel ze en snijd in kwarten. Snijd de bieslook fijn.

- Neem de plaattaart uit de oven, verdeel de eieren en bieslook erover en breng op smaak met peper en eventueel zout. Garneer met de veldsla en serveer direct.