Kruidige perentaart met cranberry's
12 personen
Gemiddeld
80 minuten
Gebak
Ingrediënten
12 personenBereidingswijze
- Snijd de koude boter in kleine blokjes.
- Meng de bloem met de suiker en wat zout door elkaar.
- Schep de boter erdoor en wrijf alles met je vingertoppen tot een kruimelig mengsel.
- Voeg de eidooier toe en kneed alles met koele handen snel tot een deegbal.
- Druk het deeg in de springvorm dun uit op de bodem en maak een opstaande rand van drie tot vier cm hoog.
- Zet de vorm tot gebruik in de koelkast, zodat het deeg kan opstijven.
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Hak de rozemarijnnaaldjes grof.
- Rasp en pers de sinaasappel.
- Snijd de peren in vieren, schil ze en verwijder de klokhuizen.
- Snijd elk stuk peer eerst in drie dunnere partjes en halveer deze.
- Schep in een kom de stukken peer om met kardemom, rozemarijn, sinaasappelrasp, een eetlepel sinaasappelsap en cranberry's.
- Strooi de custard over de deegbodem van de springvorm en verdeel het perenmengsel erover.
- Schuif de taartvorm een richel onder het midden van de oven en bak de perentaart veertig tot vijftig minuten goudbruin en gaar.
- Bestrijk direct uit de oven de gehele taart met jam.
- Laat afkoelen tot lauwwarm.