Krokante garnalen met chilimayonaise

Bereidingswijze

- Ontdooi de garnalen onder koud stromend water. Pel ze en laat de staart zitten. Snijd met een mesje langs de rug van de garnaal en verwijder het darmkanaal. Spoel af en dep droog met keukenpapier.

- Meng 100 g zelfrijzend bakmeel met versgemalen peper, schenk er 250 ml water bij en roer met een vork tot een beslag. Kleine klontjes zijn niet erg.

- Verdeel 50 g bakmeel over een bord. Verkruimel de chips in een plastic zak en leg in een diep bord.

- Pak de garnalen bij de staart en haal door de bloem en vervolgens door het beslag. Het is mooier om de staart niet mee te paneren. Druk de garnalen rondom in de chipskruimels en leg de garnalen los van elkaar op een bord.

- Verhit de frituurpan of pan met zonnebloemolie tot 180 °C. Bak de garnalen in ongeveer 4 minuten bruin en krokant.

- Meng de Srirachasaus door de mayonaise en serveer de krokante garnalen met de chilimayonaise.