Knolselderijsalade met gerookte makreel

Bereidingswijze

- Snijd het uitje in dunne ringetjes. Snijd de knolselderij in parten en schil ze. Rasp de knolselderij (in de keukenmachine) in dunne (julienne)reepjes. Doe de reepjes over in een zeef en overgiet met kokend water. Laat goed uitlekken en afkoelen. Meng in een kom citroensap met mayonaise, mosterd en met wat zout en peper. Schep de knolselderij en bosui erdoor en laat de salade 15 minuten staan.

- Maak intussen de makreel schoon: Verwijder kop en staart, trek het vel eraf. Neem de vis van de graat, verdeel in stukken. Schil de pomelo dik en verwijder het velletje rond elk partje. Snijd het kontje van de kropjes sla en maak de blaadjes los. Schep de blaadjes luchtig door de knolselderijsalade. Schep de salade in wijde kommen en verdeel de stukken makreel en pomelopartjes erover. Garneer met basilicumblaadjes.