Kipfilet in pittige granaatappelmarinade

Bereidingswijze

- Halveer de granaatappel.

- Schep de pitjes uit één helft en pers de andere helft op een citruspers uit.

- Roer in een diep bord een paar eetlepels granaatappelsap met olijfolie, piri piri, kardemom, versgemalen zwarte peper en wat zout tot een marinade.

- Wentel de kipdijfilets door de marinade en laat ze vijftien minuten liggen, keer ze af en toe.

- Verwarm de grote koekenpan tot gloeiend heet, leg de kipdijfilets erin en schenk het restant van de marinade erover.

- Bak de kip in 10-12 minuten tot de filets door en door gaar zijn, keer ze regelmatig.

- Rooster intussen in de droge kleine koekenpan de amandelen goudbruin.

- Hak de korinader grof.

- Serveer de kipdijfilets en strooi de koriander, amandelen en granaatappelpitjes erover.