Kikkererwten chili

Bereidingswijze

- Verwarm de oven voor op 180 °C. Verhit de olijfolie in een wokpan en roerbak de wokgroenten en Tex mex kruiden 5 minuten. Voeg de tomatenblokjes en kikkererwten toe en breng aan de kook. Laat 5 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

- Schep het groentemengsel in de ovenschaal en verdeel achtereenvolgens de tortillachips en geraspte kaas erover. Bak 15 minuten in de oven.

- Halveer ondertussen de avocado en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees uit de schil en snijd in blokjes.

- Neem de kikkererwten chili uit de oven en verdeel de crème fraîche en avocadoblokjes erover. Lekker met verse koriander en een schijfje limoen.