Hollandse runderstoofpot met speculaaskruiden

Bereidingswijze

- Laat de braadlappen op kamertemperatuur komen.

- Snijd de uien in dunne partjes.

- Snijd de prei in ringen van 1 cm.

- Snijd de wortel in plakjes.

- Snijd de knolselderij in blokjes.

- Snijd de braadlappen in grove stukken.

- Wrijf het vlees rondom in met speculaaskruiden en zout.

- Verwarm de boter in een braadpan tot het schuim wegtrekt.

- Bak de stukken vlees, zo nodig in 2 keer, op hoog vuur rondom bruin.

- Doe al het vlees in de pan en bak de uien2 minuten mee.

- Sprenkel de azijn erover en voeg de laurierblaadjes toe.

- Schenk de bouillon langs de rand van de pan erbij.

- Stoof het vlees afgedekt op heel zacht vuur – zo nodig met een vlamverdeler onder de pan – in 2-2.5 uur bijna gaar.

- Schep de prei, wortel en knolselderij erdoor.

- Stoof het vlees en de groenten in nog 30-40 minuten zachtjes gaar.