Hartige muffin met cheddar en spek
8 personen
Eenvoudig
8 minuten
Tussendoortje
Ingrediënten
8 personenBereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 ℃. Rasp de courgette fijn en laat uitlekken op keukenpapier.
- Verhit een koekenpan en bak de spekjes langzaam uit. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Meng in een ruime kom het bakmeel met een beetje zout, de Provençaalse kruiden en het paprikapoeder.
- Klop met de karnemelk en de eieren met de handmixer in 2 minuten tot een luchtig beslag.
- Snijd de paprika in blokjes van ½ cm. Rasp de cheddarkaas. Meng de geraspte courgette met de blokjes paprika door het beslag.
- Voeg de spekjes toe met de helft van de cheddarkaas. Meng door en breng op smaak met mosterd en versgemalen peper.
- Vet de muffinvorm in. Schep het beslag bijna tot de rand van de muffinvorm.
- Strooi er de rest van de cheddarkaas over en bak de muffins 25 minuten goudbruin en gaar in de oven.
Aanvullende benodigdheden
- - handmixer
- - muffinvorm
- - 8 papieren cupcakevormpjes
Voedingswaarden (per portie)
- Energie185 kcal
- Eiwit10 g
- Koolhydraten15 g
- Vet9 g
- Waarvan verzadigd4 g