Gebakken kabeljauwfilet met witlofsalade

Bereidingswijze

- Klop het ei los.

- Knip de bieslook fijn.

- Knip de abrikozen in kleine stukjes.

- Snijd het brood in stukken.

- Maal het brood met hazelnoten en kaas in de keukenmachine tot een fijn kruimig mengsel.

- Snijd de kabeljauwfilets in gelijke stukken (1 per persoon) en wrijf ze in met zout en versgemalen peper.

- Haal de stukken vis eerst door het ei en daarna rondom door het kruim, druk goed aan.

- Laat even liggen.

- Snijd de stronkjes van de struikjes witlof.

- Snijd de struikjes in stukken van 3-4 cm.

- Klop in een slaschaal het citroensap met de helft van de olijfolie, bieslook en wat zout en peper tot een dressing en schep de witlof en stukjes abrikoos erdoor.

- Verwarm de resterende olijfolie in een koekenpan en bak stukken kabeljauw in 6-8 minuten mooi bruin en net gaar.

- Keer ze na 3-4 minuten.

- Serveer de kabeljauw met witlofsalade en gekookte krieltjes.