Eigentijdse hutspot met Quorn Vegetarische Stukjes

Bereidingswijze

- Schil de aardappelen en snijd deze in kleine blokjes. Doe de aardappelen in een grote pan. Voeg koud water toe en breng aan de kook.

- Kook de aardappelen gaar en giet af (hou een beetje kookvocht opzij). Plet met 2 eetlepels olijfolie en voeg wat kookvocht toe om een gladde puree te maken.

- Snijd de wortel in kleine schijfjes. Snijd de uien, radijs, rode ui, rode kool en selderij fijn.

- Meng de radijs, rode ui, rode kool en selderij tot een groentemix.

- Verhit de resterende olie in een wok of pan, voeg de wortelen en fijngesneden ui toe en bak 5 min. op een hoog vuur.

- Zet het vuur op medium, voeg de Quorn Stukjes toe, de erwten, de tijm en de helft van de groentemix. Kook 3 minuten en roer er vervolgens de aardappelpuree door.

- Verdeel over twee borden en garneer met de rest van de groentemix.