Chicken bombay

Bereidingswijze

- Snijd de kipfilet in blokjes van 2 cm. Meng voor de marinade de karnemelk met de tikka masala en 2 el olie.

- Pers er de knoflook boven en schep de marinade door de kip. Dek af en zet koud weg om te marineren.

- Borstel de champignons schoon en snijd in kwarten. Verwijder de steel en zaadlijsten van de paprika’s en snijd deze in blokjes. Pel de uien en snijd in halve ringen.

- Verwarm een wok met 2 el olie en bak de uien. Voeg de champignons toe en schep om met de paprika.

- Voeg de gemarineerde kip toe met de marinade en wok al omscheppend 8 minuten op hoog vuur of tot de kip gaar is.

- Snijd de gedroogde abrikozen in reepjes en voeg toe aan de chicken bombay. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.

- Snijd de koriander grof. Verdeel over 4 diepe borden en garneer met de koriander. Lekker met naan of witte rijst