Meer
Naar overzicht

Bahn mi met paksoi en krokante tofu

4 personen Gemiddeld 45 minuten Lunch

Ingrediënten

4 personen
Zet deze ingrediënten op mijn lijst

Bereidingswijze

Laat de tofu tussen twee borden goed uitlekken. Leg er een gewicht (bijv. een conservenblik) op en zet 30 minuten weg. Haal de bladeren van de paksoi los, was en dep droog. Meng voor de marinade in een kom de sojasaus, 2 el olijfolie, 1 el fijngehakte ingelegde gember met 1 el zuur van de ingelegde gemberplakjes en breng op smaak met versgemalen peper. Snijd de tofu in plakken van 0,5 cm en marineer 15 minuten in de sojamarinade. Doe de rauwkost in een kom en schep om met de rest van het zuur van de gemberplakjes. Laat marineren. Verwarm een koekenpan met 1 el olijfolie en bak de tofu in 3 tot 4 minuten per kant knapperig en goudbruin. Verdeel het stokbrood in 4 gelijke stukken en snijd open. Besmeer met de srirachamayonaise, leg er een blad van de paksoi op, daarop de gebakken tofu en beleg met ingemaakte rauwkost, gember en verse koriander.
Aanvullende benodigdheden
Voedingswaarden (per portie)
Energie 615 kcal
Eiwit 25 g
Koolhydraten 56 g
Vet 31 g
Waarvan verzadigd 4 g
Trefwoorden lunchvegetarischvegarecepten