Meer
Naar overzicht

Zomerse maaltijdsalade van tomaten, gegrilde paprika en couscous

4 personen Gemiddeld 25 minuten Hoofdgerecht

Ingrediënten

4 personen
Zet deze ingrediënten op mijn lijst

Bereidingswijze

Verwarm de oven tot 220 °C. Maak de paprika schoon en snijd in plakken. Hak de knoflook fijn en verdeel in zessen op de snijplank. Meng de paprika met 4 delen van de knoflook, 2 eetlepels olie en wat zout. Grill 10 à 15 minuten in de oven of op de barbecue, Meng de couscous met 1 eetlepel olijfolie, zout, komijn, kappertjes en 1 deel van de knoflook. Giet 450 ml kokend water op de couscous en laat 5 minuten staan, afgedekt met een theedoek. Roer door met een vork en breng op smaak met de helft van de oregano. Verwijder de steelaanzet van de tomaten en snijd ze in 8 parten. Maak ze in een kom aan met het laatste deel van de knoflook, rode wijnazijn, 2 eetlepels olijfolie, versgemalen zwarte peper en zout. Haal de blaadjes van de oregano. Serveer in diepe borden de afgekoelde couscous met daarop de gegrilde paprika en tomaten. Besprenkel met de overige oregano en de dressing van de tomaten.
Aanvullende benodigdheden
Voedingswaarden (per portie)
Energie 0 kcal
Eiwit 0 g
Koolhydraten 0 g
Vet 0 g
Waarvan verzadigd 0 g
Trefwoorden recepten