Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Zomerse maaltijdsalade van tomaten, gegrilde paprika en couscous

Zomerse maaltijdsalade van tomaten, gegrilde paprika en couscous

Hoofdgerecht
4 personen
25 min
Ingrediënten
  • - rode wijnazijn
  • - oregano (0.5 plantje)
  • - couscous (400 gram)
  • - kappertjes (2 eetlepels)
  • - tomaten (6 rijpe)
  • - olijfolie (5 eetlepels)
  • - paprika (geel of rood en groen) (1 zakje)
  • - knoflook (3 tenen)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Verwarm de oven tot 220 °C.
  • 2 Maak de paprika schoon en snijd in plakken.
  • 3 Hak de knoflook fijn en verdeel in zessen op de snijplank.
  • 4 Meng de paprika met 4 delen van de knoflook, 2 eetlepels olie en wat zout.
  • 5 Grill 10 à 15 minuten in de oven.
  • 6 Meng de couscous met 1 eetlepel olijfolie, zout, komijn, kappertjes en 1 deel van de knoflook.
  • 7 Giet 450 ml kokend water op de couscous en laat 5 minuten staan, afgedekt met een theedoek.
  • 8 Roer door met een vork en breng op smaak met de helft van de oregano.
  • 9 Verwijder de steelaanzet van de tomaten en snijd ze in 8 parten.
  • 10 Maak ze in een kom aan met het laatste deel van de knoflook, rode wijnazijn, 2 eetlepels olijfolie, versgemalen zwarte peper en zout.
  • 11 Haal de blaadjes van de oregano.
  • 12 Serveer in diepe borden de afgekoelde couscous met daarop de gegrilde paprika en tomaten.
  • 13 Besprenkel met de overige oregano en de dressing van de tomaten.
  • 14 Kooktip: de groenten kun je ook grillen op de barbecue.
Om deze website optimaal te laten functioneren gebruiken wij cookies. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid.