Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Zomergroente met roerei

Zomergroente met roerei

Hoofdgerecht
4 personen
40 min
Ingrediënten
  • - boter (25 gram)
  • - bladpeterselie fijngehakt (3 eetlepels)
  • - eieren (6 )
  • - verse tijmblaadjes (1 eetlepel)
  • - knoflook (fijngehakt) (2 tenen)
  • - grote ui (gesnipperd) (1 )
  • - stevige plakken serrano of italiaanse rauwe ham (4 )
  • - olijfolie (3 eetlepels)
  • - rijpe tomaten (8 )
  • - groene parika's (3 )
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Snijd twee paprika’s in kleine blokjes en de andere paprika in repen.
  • 2 Ontvel de tomaten door ze aan de bolle kant in te kruisen, even onder te dompelen in kokend water en dan het velletje er met een puntig mes af te trekken.
  • 3 Snijd de tomaten in vieren, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  • 4 Verwarm de olijfolie in een hapjespan en bak de plakken ham om en om even aan.
  • 5 Leg ze op een bord.
  • 6 Schep de ui, knoflook, tijm, paprika en tomaten door het bakvet en voeg wat zout en versgemalen peper toe.
  • 7 Bak alles 20 minuten op zacht vuur tot het een lekker dik mengsel wordt.
  • 8 Klop in een kom de eieren los met wat zout en peper en roer de peterselie erdoor.
  • 9 Verwarm de boter in een wijde pan en schenk het eimengsel erin.
  • 10 Laat het ei al roerend stollen tot het stevig wordt, maar nog wel glanst.
  • 11 Roer dan de helft van de groenten erdoor en warm heel even door.
  • 12 Schep het roerei op borden en schep de rest van de groenten erover.
  • 13 Garneer met de plakken ham.
  • 14 Lekker met geroosterde sneetjes brood ingewreven met knoflook.
Om deze website optimaal te laten functioneren gebruiken wij cookies. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid.