Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Zalm met saffraan en doperwtenhoumous

Hoofdgerecht
4 personen
25 min
Ingrediënten
  • - zalmfilet (500 gram)
  • - witte wijn (2 glazen)
  • - boter (50 gram)
  • - saffraan (12 draadjes)
  • - olijfolie (2 eetlepels)
  • - creme fraiche (2 eetlepels)
  • - vesre basilicum (0.5 pot)
  • - doperwten (vers of diepvries) (500 gram)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Breng een pan ruim water aan de kook en kook hierin de erwten 5 minuten.
  • 2 Haal de blaadjes van de basilicumplant.
  • 3 Kook de basilicum de laatste 10 seconden mee en giet dan direct af.
  • 4 Spoel af met ijskoud water en laat goed uitlekken.
  • 5 Pureer de erwten en basilicum in de blender met de crème fraîche en olijfolie.
  • 6 Breng op smaak met zout en witte peper, bewaar het mengsel afgedekt in de koeling.
  • 7 Verwarm ondertussen in een koekenpan de boter op hoog vuur, doe de saffraan en wijn met iets zout er bij.
  • 8 Laat 5 minuten inkoken, zet dan het vuur op z’n laagst.
  • 9 Snijd de zalm in mootjes, twee per persoon, en leg deze op hun kant in de saffraanboter.
  • 10 Schep met een lepel 3 à 4 minuten de boter eroverheen tot de onderkant gaar is.
  • 11 Draai de zalm om en herhaal.
  • 12 De vis mag iets rosé blijven in het midden.
  • 13 Serveer de zalm met de doperwtenhoumous bij een pastasalade, vers brood of witte rijst.
www.dirk.nl maakt gebruik van cookies en vergelijkbare technieken van haar en/of derden om I) het gedrag van bezoekers vast te leggen en te analyseren om de websites en apps te verbeteren, II) om het mogelijk te maken content via social media te delen, III) om de inhoud van haar websites en advertenties beter af te stemmen op jouw interesses en IV) om informatie te verzamelen over je voorkeuren en de informatie toe te voegen aan je klantprofiel. Zo kun je ook buiten www.dirk.nl relevante aanbiedingen worden gedaan. Als je verder surft, accepteer je deze cookies https://www.dirk.nl/cookies en ga je akkoord met de verwerking van de (persoons)gegevens https://www.dirk.nl/cookies-privacy-statement die met behulp van cookies kunnen worden verzameld en verwerkt voor de onder I) tot en met IV) genoemde doeleinden.