Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Witte aspergesoep met zalm

Hoofdgerecht
4 personen
30 min
Ingrediënten
  • - verse dille (1 eetlepel)
  • - gerookte zalm (100 gram)
  • - nootmuskaat
  • - slagroom (200 ml)
  • - eierdooier (1 )
  • - kippenbouillon (500 ml)
  • - witte asperges (500 gram)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Extra nodig: staafmixer.
  • 2 Leg de asperges één voor één op een plank.
  • 3 Schil ze met een dunschiller van vlak onder het kopje naar beneden, draai de asperge steeds een slag.
  • 4 Schil de onderkant net iets dikker.
  • 5 Snijd de houtachtige onderkanten van de asperges.
  • 6 Snijd de asperges tot aan de kopjes in stukjes van 1 cm.
  • 7 Zorg dat alle kopjes even lang zijn.
  • 8 Doe de stukjes asperge in een pan en schenk de bouillon erbij.
  • 9 Breng aan de kook en kook de stukjes in 10-12 minuten op matig hoog vuur gaar.
  • 10 Kook intussen de aspergekopjes in een steelpan met ruim kokend water met wat zout in 4-6 minuten beetgaar.
  • 11 Laat ze in een zeef uitlekken.
  • 12 Klop in een kom de eidooier los met de slagroom.
  • 13 Pureer de aspergestukjes in de bouillon met de staafmixer tot een mooi gladde, lichtgebonden soep.
  • 14 Schenk het roommengsel erbij en meng alles nog even goed met de staafmixer.
  • 15 Verwarm de aspergesoep al roerend tot de soep mooi fluweelachtig bindt en door en door warm is.
  • 16 Niet meer laten koken! Snijd de zalm in reepjes.
  • 17 Hak de dille fijn.
  • 18 Breng de aspergesoep op smaak met wat zout, versgemalen peper en nootmuskaat.
  • 19 Schep de soep in warme diepe borden en leg een bergje van aspergekopjes en zalmreepjes in het midden.
  • 20 Strooi er wat dille over.
www.dirk.nl maakt gebruik van cookies en vergelijkbare technieken van haar en/of derden om I) het gedrag van bezoekers vast te leggen en te analyseren om de websites en apps te verbeteren, II) om het mogelijk te maken content via social media te delen, III) om de inhoud van haar websites en advertenties beter af te stemmen op jouw interesses en IV) om informatie te verzamelen over je voorkeuren en de informatie toe te voegen aan je klantprofiel. Zo kun je ook buiten www.dirk.nl relevante aanbiedingen worden gedaan. Als je verder surft, accepteer je deze cookies https://www.dirk.nl/cookies en ga je akkoord met de verwerking van de (persoons)gegevens https://www.dirk.nl/cookies-privacy-statement die met behulp van cookies kunnen worden verzameld en verwerkt voor de onder I) tot en met IV) genoemde doeleinden.