Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Witte asperges met groene basilicumsaus en ham

Hoofdgerecht
4 personen
35 min
Ingrediënten
  • - creme fraiche (200 ml)
  • - fijne mosterd (1 theelepel)
  • - sinaasappel (0.5 )
  • - verse basilicum + extra blaadjes voor garnering (15 gram)
  • - plakken gegrilde achterham (300 gram)
  • - witte asperges (1 kilo)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Extra nodig: blender en platte schaal, voorverwarmd.
  • 2 Rasp en pers de sinaasappel.
  • 3 Leg de asperges één voor één op een plank.
  • 4 Schil ze met een dunschiller van vlak onder het kopje naar beneden, draai de asperge steeds een slag.
  • 5 Schil de onderkant net iets dikker.
  • 6 Snijd de houtachtige onderkanten van de asperges.
  • 7 Leg de asperges in een hapjespan met ruim kokend water met wat zout.
  • 8 Kook de asperges afgedekt 5 minuten.
  • 9 Draai daarna het vuur uit en laat de asperges afgedekt nog 10-15 minuten in het warme vocht staan.
  • 10 Halveer intussen de plakken ham in de lengte en rol ze op.
  • 11 Doe de basilicum (blaadjes met steeltjes) in de blender.
  • 12 Voeg sinaasappelrasp en –sap met de mosterd, crème fraîche en wat zout en peper toe.
  • 13 Meng alles al draaiend op de hoogste stand tot een lichtgroene saus.
  • 14 Schenk de saus in een steelpan en verwarm al roerend op matig hoog vuur.
  • 15 Laat het niet koken.
  • 16 Neem de asperges met een schuimspaan uit het vocht.
  • 17 Laat ze goed uitlekken en leg ze op de warme platte schaal.
  • 18 Schenk de basilicumsaus erover en leg de rolletjes ham eromheen.
  • 19 Garneer met toefjes basilicum.
  • 20 Lekker met gekookte krieltjes.
www.dirk.nl maakt gebruik van cookies en vergelijkbare technieken van haar en/of derden om I) het gedrag van bezoekers vast te leggen en te analyseren om de websites en apps te verbeteren, II) om het mogelijk te maken content via social media te delen, III) om de inhoud van haar websites en advertenties beter af te stemmen op jouw interesses en IV) om informatie te verzamelen over je voorkeuren en de informatie toe te voegen aan je klantprofiel. Zo kun je ook buiten www.dirk.nl relevante aanbiedingen worden gedaan. Als je verder surft, accepteer je deze cookies https://www.dirk.nl/cookies en ga je akkoord met de verwerking van de (persoons)gegevens https://www.dirk.nl/cookies-privacy-statement die met behulp van cookies kunnen worden verzameld en verwerkt voor de onder I) tot en met IV) genoemde doeleinden.