Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Winterse BLT salade met geschroeide tomaatjes

Winterse BLT salade met geschroeide tomaatjes

Voorgerecht
4 personen
30 min
Ingrediënten
  • - olijfolie (3 eetlepels)
  • - nicola aardappelen (400 gram)
  • - eieren (2 )
  • - augurken (3 )
  • - wellant appel (1 )
  • - dijon mosterd (1 eetlepel)
  • - mayonaise (3 eetlepel(s))
  • - spek, ambachtelijk gerookt (8 plakken)
  • - sweet pearl tomaatjes (250 gram)
  • - rucola (75 gram)
  • - gepelde walnoten (40 gram)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Verwarm de oven voor op 180 °C.
  • 2 Schil de aardappelen en snijd deze in kleine blokjes en spoel af onder de kraan.
  • 3 Breng de aardappelen aan de kook in een laagje water met wat zout en laat circa 10 minuten zachtjes koken tot de stukjes beetgaar zijn.
  • 4 Giet af, spoel kort af met koud water en laat goed uitlekken.
  • 5 Breng een pannetje water aan de kook en doe de eieren erin.
  • 6 Laat 6 minuten koken en laat ze dan schrikken onder de ijskoude kraan.
  • 7 Laat de eieren verder afkoelen in het koude water.
  • 8 Snijd ondertussen de augurken in blokjes.
  • 9 Schil de appel en snijd ook in blokjes, meng deze direct met de augurk.
  • 10 Roer dit mengsel voorzichtig door de aardappelblokjes.
  • 11 Meng daarna de mosterd en mayonaise erdoor, maak de salade op smaak met peper en zout.
  • 12 Zet tot gebruik afgedekt in de koeling.
  • 13 Leg de plakken spek naast elkaar op een bakplaat met bakpapier.
  • 14 Bak het spek circa 10 minuten in het midden van de oven tot het krokant wordt en breek eventueel in grote stukken.
  • 15 Schil de eieren en snijd ze doormidden.
  • 16 Verdeel de aardappelsalade over diepe borden, leg hierop de eieren en spek.
  • 17 Snijd de tomaatjes overdwars doormidden en bestrooi met zout.
  • 18 Verhit een antiaanbakpan tot gloeiend heet en wrijf de bodem in met iets zonnebloemolie.
  • 19 Gebruik hiervoor een stevige prop keukenpapier.
  • 20 Bak direct de snijkant van de tomaatjes 10 à 20 seconden.
  • 21 Maak de rucola aan met iets olijfolie en zout.
  • 22 Garneer de salade met de tomaatjes, spek, rucola en walnoten.
Om deze website optimaal te laten functioneren gebruiken wij cookies. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid.