Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Wijnzuurkool met zalm en krokant katenspek

Bijgerecht
4 personen
40 min
Ingrediënten
  • - katenspek (8 plakken)
  • - biologische wijnzuurkool (400 gram)
  • - roomboter (75 gram)
  • - droge witte wijn (300 ml)
  • - kookroom (300 ml)
  • - laurierblad (1 )
  • - vastkokende aardappels (800 kilogram)
  • - zalmfilet op de huid à 175 gram (4 )
  • - fijngeknipte bieslook (10 sprietjes)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Verdeel de plakken katenspek op de bakplaat met bakpapier en zet in de oven. Zet die aan op 150°C en laat het spek bakken tot het krokant is, in circa 30 minuten. Schil de aardappelen en snij deze in stukken. Laat de zuurkool uitlekken en knijp er zoveel mogelijk vocht uit.
  • 2 Smelt 50 gram boter in een pan met dikke bodem. Voeg de zuurkool toe met de wijn, de kookroom en het laurierblad. Gaar de zuurkool langzaam met het deksel op een flinke kier, zodat het vocht kan indampen. Als het vocht de dikte van saus heeft, na circa 25 minuten, is de zuurkool gaar.
  • 3 Kook de aardappelen in gezouten water gaar in circa 20 minuten. Zout de zalm. Verhit de resterende boter in een koekenpan en bak de vis 5 minuten op de huidkant. Draai daarna om en bak nog 1 à 2 minuten.
  • 4 Leg de romige zuurkool midden op een bord, daarop de zalm met de rugkant naar beneden, erom heen de aardappelen. Leg het krokante spek tegen de zalm. Strooi de bieslook over de zalm.
www.dirk.nl maakt gebruik van cookies en vergelijkbare technieken van haar en/of derden om I) het gedrag van bezoekers vast te leggen en te analyseren om de websites en apps te verbeteren, II) om het mogelijk te maken content via social media te delen, III) om de inhoud van haar websites en advertenties beter af te stemmen op jouw interesses en IV) om informatie te verzamelen over je voorkeuren en de informatie toe te voegen aan je klantprofiel. Zo kun je ook buiten www.dirk.nl relevante aanbiedingen worden gedaan. Als je verder surft, accepteer je deze cookies https://www.dirk.nl/cookies en ga je akkoord met de verwerking van de (persoons)gegevens https://www.dirk.nl/cookies-privacy-statement die met behulp van cookies kunnen worden verzameld en verwerkt voor de onder I) tot en met IV) genoemde doeleinden.