Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Volkoren spaghetti met aubergine

Volkoren spaghetti met aubergine

Hoofdgerecht
4 personen
30 min
Ingredi├źnten
  • - parmezaanse kaas (50 gram)
  • - griekse yoghurt (150 gram)
  • - volkoren spaghetti (300 gram)
  • - oreganoblaadjes (vers) (2 eetlepels)
  • - kappertjes (1 eetlepel)
  • - olijven (zwart zonder pit) (6 )
  • - rijpe tomaten (4 )
  • - aubergines (2 )
  • - knoflook (fijngehakt) (2 tenen)
  • - ui (gesnipperd) (1 )
  • - olijfolie (4 eetlepels)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Verwarm de olijfolie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook zachtjes glazig.
  • 2 Snij de aubergines in blokjes en schep de blokjes erdoor en bak ze al omscheppend vier minuten tot ze beginnen te kleuren.
  • 3 Snij de tomaten in stukjes en halveer de olijven.
  • 4 Voeg de tomaatstukjes, olijven, kappertjes en een eetlepel oregano toe en laat alles ruim een kwartier zachtjes sudderen tot het een lekkere saus wordt.
  • 5 Kook intussen de volkoren spaghetti in een pan met ruim water met wat zout in twaalf minuten beetgaar.
  • 6 Voeg na tien minuten sudderen van de saus een soeplepel van het pastakookvocht aan de saus toe en roer goed door.
  • 7 Giet de pasta af en verdeel over de pastaborden.
  • 8 Schep de auberginesaus erop.
  • 9 Schep in het midden een flinke lepel Griekse yoghurt en garneer met Parmezaanse kaas en oreganoblaadjes.
Om deze website optimaal te laten functioneren gebruiken wij cookies. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid.