Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Venkelsalade met sinaasappel en pittige garnalen

Venkelsalade met sinaasappel en pittige garnalen

Voorgerecht
4 personen
25 min
Ingredi├źnten
  • - sinaasappels (3 )
  • - geurige olijfolie (5 eetlepels)
  • - mosterd (0.5 theelepel)
  • - platte peterselie (fijngehakt) (2 eetlepels)
  • - venkelknol (1 )
  • - diepvries wokgarnalen (250 gram)
  • - knoflook (1 teen)
  • - rode peper (zonder zaadjes) (1 )
  • - rucola (75 gram)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Zorg dat de garnalen ontdooid zijn.
  • 2 Hak de rode peper fijn.
  • 3 Boen een derde van de sinaasappels schoon en rasp de oranje schil er dun af.
  • 4 Pers deze sinaasappel uit.
  • 5 Schil de andere sinaasappels dik en snijd de partjes tussen de vliesjes uit.
  • 6 Vang hierbij het sap dat eruit loopt op en voeg het aan het geperste sap toe.
  • 7 Breng het sap met de rasp in een steelpan aan de kook en laat het zachtjes koken tot de helft van het vocht verdampt is.
  • 8 Schenk het ingekookte sap in een kom en klop het met iets meer dan de helft van de olijfolie, de mosterd en de peterselie tot een dressing.
  • 9 Schaaf de venkelknol op een (mandoline)schaaf in flinterdunne plakjes en meng ze in een diep bord met een paar eetlepels dressing.
  • 10 Meng de garnalen met de knoflook, rode peper en een paar eetlepels dressing en steek ze aan de spiesjes.
  • 11 Verwarm de rest van de olijfolie in een koekenpan en bak de spiesjes in 3-4 minuten tot de garnalen ondoorzichtig en mooi roze worden.
  • 12 Verdeel de rucola, venkel en sinaasappelpartjes over grote borden en sprenkel de resterende dressing erover.
  • 13 Leg de gebakken garnalen erop.
Om deze website optimaal te laten functioneren gebruiken wij cookies. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid.